COULANT DE CHOCOLATE

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COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL GANACHE

* 50 gramos de chocolate fondant (yo uso el de nestlé negro)

* 50 gramos de nata líquida( crema de leche)

ELABORACIÓN DEL GANACHE ( crema que va dentro)

Calentamos la nata al fuego Y cuando llegue a hervir lo volcamos sobre el chocolate troceado y lo removemos hasta que se mezcle Este ganache los echaremos sobre moldes de bombones y lo dejaremos en el congelador

INGREDIENTES PARA LA MASA de

* 2 huevos

* 100 gramos de azúcar

* 100 gramos de chocolate

* 90 gramos de mantequilla

* 50 gramos de harina

ELABORACIÓN Batimos el huevo y el azúcar con nuestra batidora hasta que se integren Añadimos la harina en dos veces batiendo con las varillas Mientras ponemos al baño maría el chocolate y la mantequilla

Cuando ya tengamos la mezcla derretida la volcamos sobre los huevos y el azúcar y la harina y con la espátula mezclamos

Ahora ya tenemos la masa lista y empieza el proceso de construcción. Este es el punto diferente con el volcán. En este último simplemente añadiríamos la mezcla a los moldes y congelaríamos pero en el coulant no lo hacemos así. Echamos un parte de la mas en el fondo del molde y sobre él colocamos uno de los bombones de ganache que habíamos congelado

  El resto de la mezcla la echamos por encima procurando que nuestro bombón no se mueva del centro (esto podría afectar a las paredes del coulant y rompernos tras sacarlo del horno.

 Cuando ya lo tenemos “construido” lo metemos en el congelador y mientras precalentamos nuestro horno a 220º sin aire.

 Dejamos nuestro coulant entre media hora y una hora en el congelador y lo metemos al horno durante 15 minutos (o diez si es pequeño, tamaño flan). Lo sacamos y tendremos listo esta maravilla de postre!!!

Es un postre muy fácil pero en el que debemos controlar mucho los tiempos y la temperatura del horno además de que la construcción interna del coulant no se mueva hacia los lados. Un error en cualquiera de estos puntos puede suponer un desastre: un coulant que está excesivamente crudo, un coulant seco cuyo interior si ha hecho demasiado, un coulant que se nos rompe tras desmoldarlo… No es difícil pero no desesperen si no les sale a la primera (es indispensable que conozcas vuestro horno mejor que a ustedes mismos jejeje).

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