CECINAS PERUANAS

cecina

Las cecinas suelen ser de carne de res o de cerdo, aunque tambien las hay de venado y son deliciosas. el secado de la carne ( que es generalmente de la pierna del animal) es dependiendo del tiempo, suelen ser unos 5 dias, cortamos la carne en bistecks delgaditos y los salamos a continuacion las dejamos secar.

Sancochar las yucas . Luego se fríe la cecina en una sartén, aparte se prepara una zarza de cebolla con limoncito y si deseas aji picadito, acompañar la cecina con la yukita y la zarza, hay quienes lo acompañan con platano verde frito y canchita paccho.

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