CAKE DE YOGOUR, LIMÓN Y COCO

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ESTA RECETA ES MUY PARECIDA AL CAKE DE YOGOUR SOLO CON UN PAR DE VARIANTES.

INGREDIENTES:

3 huevos

2 yogour naturales

1 medida del vasito del yogour de aceite

2 medidas de azúcar

2 medidas de harina

1 medida de maizena

1 sobre de levadura

2 cdas de ralladura de limón ( lima)

2 cdas de zumo de limón

50 gms de coco rallado.

1 taz de azúcar glass

PREPARACION:

En un bol batir las 3 claras a punto de nieve, luego agregar las yemas una a una, después agregarle los yogures uno x uno y luego el aceite en hilo ( yo use aceite de oliva), después el azúcar por pocos, el zumo de limón por un costadito y en hilo, ahora agregaras los ingredientes secos que has cernido juntos,( harina, maizena y levadura) y el coco rallado, mover en forma envolvente y ya fuera de la batidora, x último agregar la ralladura. Horno precalentado a 170º durante 30 minutos, molde engrasado y enharinado con papel manteca al fondo.( mas o menos de 22 cms) yo usé uno de pan largo de 24 cmts. comprobar con un palillo de madera si sale limpio y dejar enfriar.

mientras tanto haremos un poquito de almíbar para ponerlo sobre el cake tibio, en una cacerolita poner media taza de agua con 3 cucharadas de azúcar y el zumo de 2 limones, dejar hervir y cuando este a punto de almíbar rociarlo por todo el cake con una cucharita para que se impregne bien, dejar reposar, cuando este frió le pondremos una cobertura muy fácil, en una ollita 2 cucharadas de jugo de limón y una taz de azúcar  glass, revolver bien y cuando esté diluido ponerle a la parte de arriba del cake y solito caerá por los costados cuando enfríe quedará blanco. quedara super esponjoso y jugoso hummmmmm.

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