TORTILLA DE ATUN

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Ingredientes

  • 50 g atún natural
  • 3 huevos grandes
  • Queso rayado
  • Leche
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Desmenuza el atún en un bol .Bate los tres huevos, pero separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un bol y añade dos cucharadas de leche y una de agua.

Bate bien las yemas y cuando estén listas agrega también el atúnal que le has esurrido el agua o aceite , depende de como vengan, y luego agrega una cucharada de queso rallado.

Bate las claras a punto de nieve y únelas a las yemas y mezcla todo y condimenta con sal y pimienta.

Echa un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente cuando caliente caliente vierte los huevos batidos y deja que se cuajen.

Pliega la tortilla por la mitad y dale la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado.

Una vez que se haya cocinado de ambos lados, sirve a temperatura ambiente.

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ALBONDIGAS DE ESPINACAS

espinacas

Ingredientes

  • 1 paquete de espinacas de 250 gms aprox. ( puedes usar congeladas, las descongelas y escurres bien)
  • Pan  del día anterior machucado. puedes usar también pan de sabores, ajonjolí, perejil, ajo lo que sea.
  • 2 cebollas pequeñas en #s
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 cdta. sal
  • 1 cdta. de pimienta negra

receta de espinacas

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien empastados.
  2. Con  las manos húmedas formar bolas del tamaño que prefieras si son pequeñas mejor, colocándolas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva..
  3. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Saldrán  aproximadamente 60 bolas que las puedes congelar si deseas y vas sacando de a pocos.
  4. Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a recalentarlas en el horno a precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
  5. En caso de haberlas congelado previamente al horneado lo que tenéis que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos.

Enrrollado de pollo.

enrrollado

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo   o 4 muslos abiertos 
Un atado de espinacas
ajos 
100 gramos de queso 
estragón
ralladura de limón
Sal, pimienta negra molida

Preparación:

Si tienes muslos ábrelos y alisarlos con el maso de cocina, yo prefiero estos pues son mas jugosos que la pechuga. Si tienes pechugas haz un corte en cada pechuga, sin llegar a separarla, como un ‘bolsillo’. pasar  las espinacas por agua hervida solo un minutito que no desmaye su color y luego las pasas x agua helada para que mantengan ese verde tan bonito. Mezclar las espinacas junto al diente de ajo que haz picado, el queso ( yo le pongo el mozarella rayado), la ralladura de limón y el estragón en un bol y sazonar, ahora vamos a rellenar cada pechuga o muslo repartiendo la preparación para que queden parejas y enrrolla, sujetalas con un palillo de dientes. Antes haz pre calentado el horno, lleva las rollitos a una bandeja y ponle un chorrito de aceite abajo para que no se peguen y por encima te recomiendo un mojito de perejil con ajo y aceite de oliva, Si son pechugas ponlas 15 minutos al horno y si son muslitos 20, sirve con guarnición de las verduras que quieras, con vainitas quedan muy bien.

 

 

BROCHETAS DE RAPE ( PESCADO) Y CHAMPIGNONES

brochetas

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de rape ( la textura es muy parecida al tollo pero mas rico)
  • champignones
  • sal, pimienta y aceite
  • pimientos verdes o rojos

PREPARACION:

Cortar en dados grandes el rape y pasarlos por la plancha con un poquito de aceite de oliva y reservar.

Lo mismo hacemos con los champignons, los partimos por la mitad y a la plancha, reservamos.

Los pimientos igual en cuadros y pasados por la plancha.

Armar las brochetas un cuadradito de rape y un champignon y asi hasta que tengas 6 piezas por palito.

Los pones cuidadosamente en una fuente de cristal para horno los salpimentas por encima con un chorrito de aceite y al horno medio  x 15 minutos.

Acompañar con una cremita de rocoto y yuquitas!!!

CODORNICES A LA DIABLA.

RECETA DEL LIBRO DE SAMANTHA VALLEJO NAJERA

Esta receta es muy sencilla se acompaña con patatas chips.

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INGREDIENTES.

  • 6 CODORNICES DESHUESADAS
  • 100 GMS DE MANTEQUILLA
  • 200 GMS DE PAN RALLADO
  • 1 NUEZ MOSCADA
  • SAL Y PIMIENTA

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 15 CL DE VINO BLANCO SECO
  • 5 CL DE VINAGRE DE VINO
  • 3 CHALOTAS
  • 1 RAMA DE TOMILLO
  • 1/2 HOJA DE LAUREL
  • 1 LITRO DE CALDO BIEN REDUCIDO CONCENTRADO Y DESGRASADO.
  • 3 O 4 CDAS DE JUGO DE CARNE
  • 1 CDA SOPERA DE MANTEQUILLA
  • 1 CDA SOPERA DE HARINA
  • PIMIENTA DE CAYENA,  SAL Y PIMIENTA

Empezamos con LA SALSA: Mezclamos en un bol la harina y la mantequilla ( roux) , Pelamos y picamos las chalotas y las ponemos en una ollita con vino blanco, vinagre, laurel y tomillo, encendemos el fuego y dejamos reducir un tercio y quitamos las hiervas, añadimos el caldo y el jugo de carne y la pisca de piminta cayena.

luego batimos muy rápido la pasta de harina y mantequilla y la reservamos al baño maría,

 

Aparte derretimos la mantequilla con la mostaza y con un pincel pintamos las codornices por ambos lados. Abrimos las codornices sobre una tabla y salpimentamos, las ponemos sobre una rejilla de horno y las espolvoreamos por todos lados con el pan rallado.

luego llevarlas al horno en la misma rejilla, al grill primero por un lado y luego por el otro cuando estén doradas.

servir calientitas con la salsa y las patatas.

º si no tienes chalotas pùedes usar las cebollitas pequeñas que se usan para los incurtidos.

 

  • Propiedades nutricionales de la carne de codorniz

    La carne de codorniz destaca desde un punto de vista nutricional por su riqueza en proteínas de buena calidad, las cuales también son conocidas como proteínas de alto valor biológico, por su alto contenido en aminoácidos esenciales.

    La carne de codorniz es un tipo de carne magra o blanca, lo que se traduce en que su contenido tanto graso como en definitiva calórico es realmente bajo. De hecho, 100 gramos de esta carne aportan solo 106 kilocalorías y apenas 1,6 gramos de grasas.

    Respecto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de vitaminas del grupo B (en especial vitamina B3 y B6), y minerales como el magnesio y el hierro.

  • Beneficios de la carne de codorniz

    Debido a su alto contenido en proteínas de buena calidad, la carne de codorniz es un alimento ideal para todas aquellas personas que deseen desarrollar sus músculos (por ejemplo, que habitualmente se encuentren siguiendo una rutina deportiva y de ejercicios físicos para conseguir este fin).

    Además, es un alimento ideal para los más pequeños, precisamente por su riqueza proteica y sus bajos contenidos en grasa, calorías y colesterol. Precisamente por estos motivos también su consumo es adecuado en la dieta del embarazo.

    Por su bajo contenido en sodio su consumo está recomendado en personas con presión arterial alta. Además, por su riqueza en vitamina B6 es un alimento aconsejado en personas con depresión, asma y diabetes.

 

BRANDADA DE BACALAO

RECETA DEL LIBRO MASTER CHEFF

INGREDIENTES:

  • 1/2 KILO DE BACALAO REMOJADO
  • 150 ML DE ACEITE DE OLIVA
  • 250 ML DE LECHE
  • 1 PATATA COCIDA
  • PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Coloca el bacalao en una olla y llévala al fuego, cuando empiece a hervir retírala del fuego y deja reposar con el bacalao dentro duranten10 minutos.luego lo escurres, le quitas la piel y espinas y desmenuza su carne. Tritura el bacalao desmigado en el vaso de la batidora hasta que se convierta en un puré, luego añade la patata cocida, la leche , el aceite y una pisca de pimienta y sigue triturando hasta que llegues a obtener una mezcla homogénea. reparte la brandada en cazuelitas individuales y gratínalas en el horno hasta que doren, sírvelas enseguida acompañadas de una tostadita de pan. puedes aromatizar el aceite con especias si quieres darle un toque.

puedes usar otro pescado seco como el toyo.

 

LANGOSTINOS Y VIEIRAS EN SALSA DE FRESAS

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INGREDIENTES:

2 DOCENA DE LANGOSTINOS (limpios y sin cascara)

1 DOCENA DE VIEIRAS (sin concha ni coral)

1/2 TAZ DE FRESAS EN CUARTOS

200 GMS ESPINACAS BABY

100 GMS DE NACIDO ( BROTES DE SOJA) bien limpios

SILLAO ( salsa de soja)

SAL, PIMIENTA.

ACEITE DE AJONJOLÍ.

 

PREPARACIÓN.

Los langostinos y las vieiras las marcas por ambas caras., a parte en un wok o sartén pones un poquito de aceite de ajonjolí y salteas las espinacas y los brotes solo unos minutitos, que no desmaye mucho la verdura, la salpimentas y reservas.

en una ollita pequeña, pones aceite de oliva y salteas las fresas en cuartos le agregas una pisca de azúcar y un chorro de sillao, si deseas puedes agregarle un poquito de  semillas de ajonjolí tostado( sésamo) un par de vueltas y listo.

para emplatar pones las verduritas salteadas como base encima pones las vieiras y los langostinos y le rocías las fresas con un poquito de la salsa. y voileeee. deli y super rapido.

 

 

PISTO CON HUEVO

RECETA DEL LIBRO MASTER CHEF ESPAÑA

pisto

El pisto es una especie de guiso de verduras, es muy rico. lo puedes acompañar con bistecks, filetes de pescado pero a mi me encanta con un huevito escalfado o simplemente frito. cuando nos quedan tantas verduras en el frigo siempre la solución es un buen pisto.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín ( zapallito italiano, zukini)
  • 1 berenjena negra
  • 4 tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre
  • sal y pimienta

PREPARACION:

 

cortar en brunoise ( daditos), la cebolla, pimientos, calabacín, berenjena y tomates. Calienta una sartén y fríe a fuego suave la cebolla, luego cuando esté pochadita agrega los pimientos, luego el calabacín, la berenjena y por último los tomates maduros. salpimentar y cocinar durante 30 minutos, una ves listo apagar y retirar del fuego.

Para los huevos escalfados calentamos agua con vinagre sin que llegue a hervir del todo, casca un huevo en un vaso suavemente e introducelo en un papel film untado de aceite  y ata bien el paquetito para que no se rompa el huevo, ayúdate con dos cucharas para introducirlo en el agua con vinagre, déjalo cocinar durante 3 minutos aprox. y repite la operación con los demás. Sirve el pisto con un aro si deseas y lo coronas con el huevo, también lo puedes acompañar con una tosta de pan.

DIETA DIA 1 CONEJO ASADO CON CUS CUS

Hoy empezaré a publicar una dieta de 14 días que la copie de mi libro DIETAS EXPRESS de la Mañana de la 1. espero les pueda ayudar a quienes como yo queremos bajar unos kilitos de peso.

 

dieta 1

 

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