Leche de almendras y galletitas

PARA LA ALECHE DE ALMENDRAS.

1 TAZ DE ALMENDRAS

1 LITRO DE AGUA

2 CDAS DE MIEL DE ABEJA

OPCIONAL:  VAINILLA Y CACAO

Remojamos las almendras la noche anterior en agua, a la mañana siguiente retiramos el agua y lo licuamos con medio litro de agua embotellada, cuando este bien licuado agregar el resto del agua y continuar licuando bien, ahora deberás colarlo por un colador normal presionando bien el afrecho ( restos) para que salga toda la leche, guardas el afrecho. Ahora lo pasaras x una media nailon limpia por supuesto y colaras nuevamente la leche para que no queden restos, también puedes colarlo con el filtro del café. ahora le pones la miel de abeja y mueves bien, aquí ya puedes llevarlo a un frasco de vidrio que es donde mejor se mantiene la leche. Yo le he agregado cacao en polvo 2 cdas y vainilla pues le da un sabor riquísimo. y listo ya tienes tu leche de almendra si eres intolerante a la lactosa AQUÍ TIENES UNA BUENA SOLUCIÓN.

GALLETITAS DEL AFRECHO ( restos) DE LAS ALMENDRAS:

Pues solo le pones un huevo, una cta de vainilla, 1/2 de levadura en polvo, y media taz de maicena, 60 gms de mantequilla a temperatura normal,mezclas todo y refrigeras una media hora, luego las sacas formas bolitas y las pones sobre una fuente con papel de horno y las aplastas con el dedo para aplanarlas, las llevas al horno de 170º x media hora y listas, las retiras les espolvoreas azúcar glass y voilé!!! así no desperdiciamos el afrecho de las almendras

 

 

 

 

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CROISSANTS CASEROS

croissants

PARA 8 PERSONAS:

  • 1 masa de hojaldre
  • una cucharada de miel
  • un poco de agua
  • Para rellenar: ganache de chocoltae, mermelada, crema inglesa….lo que desees hasta mermelada!!

Preparación:

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y córtala en 8 porciones iguales desde el centro, de manera que queden 8 triángulos.

En un vaso, pon una cucharada de miel, añade un poco de agua y mezcla bien. Unta los triángulos de hojaldre con la miel con la ayuda de un pincel.

Enrolla los triángulos desde la parte exterior hacia la punta y dobla los extremos hacia delante, para que tenga forma de croissant. Unta de nuevo la superficie con la miel.

Coloca los croissants sobre una bandeja de horno con papel manteca hornear los croissants con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos, hasta que tengan un color dorado. Saca del horno y servir.

Si deseas hacerlos rellenos:

Puedes preparar croissants rellenos de ganache de chocolate, de salsa inglesa , de dulce de leche ( manjar) o simplemente con mermelada, unta los triángulos con la miel y agua y coloca un poco de crema de cacao o mermelada sobre la parte más ancha. Después, enróllalos y ponle miel encima antes de hornear.

 

BISCOCHO CON ARANDANOS Y YOGOUR

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INGREDIENTES:

– 2 Yogures de frutos rojos
– 3 huevos
– Harina (2 vasitos de yogur)
-Maizena ( 1 vasito de yogour)
– Azúcar (2 vasitos de yogur)
– 1 sobre de levadura
– Aceite de oliva (1 vaso de yogur)
– 1/2 taz de arandanos remojados en ron y escurridos
– Mantequilla y harina para untar  el molde

Preparación:

Primero colocamos los huevos en un bol con el azúcar y batimos bien con un batidor manual, hasta que esté muy espumoso, luego añadimos el yogur  y el aceite y seguimos batiendo sin parar para que entre aire a la masa y asi nos  salga un bizcocho muy suave  y esponjoso.

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Luego tamizamos la levadura con y la harina y la maizena y todo esto lo agregamos a  la masa y mezclamos todo muy bien, por último añadimos los arándanos también enharinados y mezclamos bien.
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Precalentamos el horno a 180º x 10 minutos aproximadamente, mantequillamos y enharinamos  el molde ( yo use uno de 30 cms para pan) o el recipiente que vayamos a utilizar . Añadimos la masa en el molde y lo llevamos en el horno durante unos 35 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, retiramos y dejamos enfriar  unos 15 minutos, pasamos un cuchillo por los bordes del molde, lo sacamos y servimos espolvoreado de azúcar glass

ECLAIRS RELLENOS

PASTA CHOUX

INGREDIENTES (Para 16 porciones)

125 ml. leche
125 ml. agua
90 gr. mantequilla cortada en cubitos
¼ cucharadita de sal
155 gr. harina de repostería preparada.
4 huevos G

PREPARACIÓN:

En una ollita a fuego lento llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla y la sal.
Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, retirar del fuego e inmediatamente echar toda la harina que se ha cernido de golpe.
Batir enérgicamente con una cuchara de palo hasta que consigamos que la masa se despegue totalmente de las paredes del cazo.
Dejar enfriar durante 3 ó 4 minutos, o hasta que la masa esté a unos 60º.
Mientras tanto en un bol batir ligeramente un huevo.
Cuando la masa haya enfriado un poco, echar el huevo batido sobre esta masa y batir hasta que esté totalmente incorporado y de la misma manera el resto de los huevos 1 x 1.
.Cada vez que añadamos un huevo dará la impresión que la masa se nos ha cortado, pero si seguimos batiendo vigorosamente se convertirá en una masa suave y brillante.
Dejar repostar unos minutos hasta que enfríe un poco.
Precalentar el horno a 220º.
Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diametro
Dar forma a los Eclairs, (10 cm. de largo por 2,5 cm. de ancho aproximadamente) sobre una bandeja cubierta de papel manteca, dejando entre cada uno, al menos 5 cm. de separación, xq duplicarán su tamaño durante el horneado.
Hornear los Eclairs durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 190º y continuar horneando durante 15 ó 20 minutos más, dependiendo del tamaño que les hayamos dado hasta que estén doraditos.
Retirar la bandeja del horno y hacer un corte en el lateral de los Eclairs con un cuchillo afilado. Volver a meter en el horno, y dejarlos dentro del horno , con la puerta abierta, durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar los Eclairs totalmente sobre una rejilla antes de rellenarlos.

CREMA PASTELERA BÁSICA

INGREDIENTES:

100 gr. azúcar
500 gr. leche
50 gr. maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:

Hervir durante unos minutos la leche con un trocito de piel de naranja y un palito de canela.
Colar la leche y añadirle la cantidad necesaria hasta completar los 500 gr. Incorporar los huevos, la harina, el azúcar.
y mover bien para que no se pegue en el fondo de la olla hasta que se torne espesa, dejar enfriar tapado con un papel film para que no forme nata.

GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

125 gr. chocolate negro
60 gr. mantequilla cortada en trocitos
60 gr. de leche entera o café express

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría, sin que el agua entre en contacto con el bol.
Cuando este derretido añadirle los 60 ml de leche o café expreso a esta preparación y batir hasta que esté totalmente integrado.
Retirar inmediatamente del fuego.

rellenando los Eclairs.

Hacer un corte lateral en los Eclairs.
Meter la crema pastelera en una manga con o sin boquilla. Rellenar los Eclairs.
Con una cuchara, cubrir los Eclairs con chocolate caliente.
Dejar enfriar y luego ñamñam acompañarlos con un cafecito hummm.

PIZZA ARTESANA CON QUESO Y ACEITUNAS

RECETA DEL LIBRO LAS MEJORES RECETAS DE SABER VIVIR

pizza

INGREDIENTES:

  • 500 GMS DE HARINA DE TRIGO
  • 1 VASO DE AGUA TIBIA
  • 20 GMS DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO
  • SAL.

PARA EL RELLENO:

  • 100 GMS DE QUESO MOZZARELA
  • 50 GMS DE QUESO RALLADO
  • 4 TOMATES
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 2 LATAS DE ATUN
  • 30 GMS DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
  • SAL. OREGANO, ACEIOTE DE OLIVA.

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa, en un bol amplio ponemos la harina y sazonamos con sal. En el centro de la harina hacemos un agujero grande , donde añadimos el agua tibia con la levadura disuelta y un chorrito de aceite. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y blanda, pero sin que llegue a pegarse en las manos.

Estiramos la masa en forma redonda o rectangular sobre la bandeja del horno y la dejamos dentro de este, apagado y con la puerta cerrada durante 45 minutos para que fermente, aumente de tamaño y resulte esponjosa.

transcurrido este tiempo repartimos con cuidado el tomate y el ajo previamente triturado en la licuadora, ponemos el queso en lonchas repartiéndolo por la superficie y añadimos el atún desmigado con las aceitunas cortadas, finalmente agregamos por encima el queso rallado y el orégano.

metemos al horno  200º durante 20 minutos, hasta que la masa este dorada y cocida y la pizza ligeramente grantinada. comer calientita con un buen vivno.

MIM PAO, normal y especial.

min paooo

RECETA DEL MIM PAO NORMAL.

INGREDIENTES.

  •  4 tzs. harina preparada
  • 1 1/2 cdta. polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1/4 cdta. sal
  • 1 tz. Leche fresca
  • 4 cdas. azúcar
  • 1 tz. frejol colado
  • papel manteca

Preparación

Cierna la harina y el polvo de hornear; una los huevos, la sal y la leche azucarada. Amase ligeramente y estire, levantando con las manos. Deje reposar, tapado, por 20 minutos. Con las manos enharinadas forme una pequeña bola, ahuéquela y coloque en el centro una cucharada de frejol colado. Luego, envuélvala. Ponga cada min pao sobre un cuadrado de papel manteca, cuidando que la unión quede hacia el lado del papel. Presione. Cocine al vapor durante unos 15 minutos. , el relleno puede variar si quieres lo haces dulce o sino saladito.

min pao

MIM PAO ESPECIAL.

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de harina preparada
  • 1/2 cdta de levadura en polvo
  • 250 gr de carne molida (la que se desee)
  • 3 cdas de vino de arroz
  • 3 cdtas de aceite de ajonjoli
  • 4 cds de azúcar
  • saal gusto
  • 3 cdas de sillao
  • 1/2 atado de cebollines finamente picados
  • PREPARACION
  • en un bowl se mezcla bien la levadura y la leche
  • en un tazón se coloca la harina previamente cernida se agregan 2 cucharadas de azúcar y se agrega poco a poco la mezcla anterior, se amasa durante 10 minutos, hasta lograr que se haga una pasta similar a la del pan común.
  • se deja reposar por 1 hora en el bowl cubierto con un paño de cocina para que la levadura eleve un poco la masa.

Relleno:

  • en un tazón o bol ponemos la carne molida, el vino, azúcar, aceite de ajonjoli, el cebollin, la sal y el sillao lo mezclamos bien que se incorporen todos los sabores.
  • ponemos a calentar una vaporera con agua y se coloca otra encima que tenga agujeros para la cocción a vapor en el fondo se puede poner una servilleta de cocina para que los min pao no se peguen
  • una vez que pasó la hora se trabaja la masa haciendo unas bolas mas o menos del porte de una manzana grande achatada, se las va extendiendo con un rodillo
  • se rellena cada porción con la carne ya preparada se cierra plegando los bordes hasta darles forma
  • se van colocando con mucho cuidado en la vaporera la cocción es de unos 20 minutos con la vaporera tapada
  • se los puede conservar cogelados y sólo se los lleva unos 10 min al vapor con el mismo proceso del vapor.
  • si se desea calentarlos mas rápido en el microondas solo basta con rociarles un poco de agua y para que no se resequen lo cubres con film y asi también con por ejemplo tortillas o buñuelos etc.
  • en vez de las servilletas también se puede usar papel manteca cortado en cuadritos del porte de cada min pao

 

PAN DE TRENZA Y GUINDONES

PAN

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 de leche
  • 25 gr de levadura prensada de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo (si hay alérgicos al huevo no lo pongáis que también queda bien)
  • 550 g de harina de fuerza
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal

Para el relleno (os digo lo que he puesto en este caso):

  • 100 g de  jamón serrano)
  • 100 g de guindones sin pepa

Para decorar

  • 1 yema de huevo para pintar el pan (si hay alérgicos al huevo lo podéis sustituir por un poco de leche)

Preparación

Echamos en el vaso la leche y la levadura y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y amasamos x 5 minutos aproximadamente y luego lo dejamos levar en el bol con un paño húmedo tapado durante 1 hora.

Ahora preparamos el relleno.trituramos el jamón  y reservamos. los guindones despepitados los mezclamos con el jamón

Pasado el tiempo de levado solo nos queda darle forma (ver foto). Lo extendemos con un rodillo formando un rectángulo. Lo dividimos en tres partes dejando la parte de arriba sin cortar. Extendemos el relleno sobre cada uno de los tres trozos. Cerramos delicadamente cada trocito dándole forma de cilindro. Hacemos la trenza.

trenZA

Ahora lo dejamos levar entre 30 y 60 minutos.

Pintamos con la yema de huevo y cocinamos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

 

PAN DE CASA ( PAN DE SUELO)

 

 

Estos días de lluvia… no te provoca un cafecito con este pansito hecho en casa???, prueba a hacerlos super fácil!!!
RECETA PAN AMASADO_1_0

INGREDIENTES: 

  • 1 kilo de harina s/p
  • 1/2 litro de agua tibia
  • 100 gramos de manteca tibia
  • 2 yemas
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • ajonjolí tostado opcional

PREPARACIÓN

Llevar la harina a un bol y le agregas, levadura, azúcar y revuelves en seco, luego agregas agua y manteca. Unir todo, amasar hasta que este suave, ahora le pones las yemas  y amasas bien hasta que estén  integrados todos los ingredientes .

Dejar descansar 10 minutos la masa tapada y luego formar bollos que quepan en tu mano, aplastar y pinchar con el tenedor.

Llevar al horno pre-calentado por unos 7 minutos por lado a temperatura media o hasta que se vean tostados.

si deseas le puedes poner un poquito de yema mezclada con leche y con una brochita pintas la superficie y encima le pones unos granitos de ajonjolí tostado.

EMPANADA DE ALMENDRAS

Collage empanada

Ingredientes:

120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar glass
90 gr. de mantequilla
1 ccda de vainilla liquida
2 huevos pequeños o 1 1/2 sin son grandes, guardado el otro medio para pintar.
15 gr. de maizena unas almendras fileteadas.
dos placas de hojaldre congelado.

Instrucciones:

Poner el aúcar en un bol y agregarle  la almendra también pulverizada, revolvemos y agregamos  la mantequilla que debe estar a temp del ambiente o  pomada y se mezcla todo en el batidor, cuando la mezcla este pareja agregar  el huevo y esperar a que desaparesca, luego la maizena teniendo cuidado que no vuele por los aires ( para eso bajas la velocidad) y la vainilla.
Ahora ya hecha la crema vamos a estirar una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado o redondo depende de como te guste, pinchamos  con un tenedor,  pintamos  el borde con huevo .
 Extemos  la crema por el centro, y se pone encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes como para una empanada y se pinta con el huevo, pinchamos nuevamente con el tenedor (no muchos) y agregamos la almendra fileteada por encima.
llevamos al horno ya caliente a 200º durante 40 minutos o hasta que este doradita, pues depende del horno
y cuando esta fría se espolvorea con azúcar glass.
algunas personas no hacen la crema de almendra y la rellenan con crema pastelera que también queda muy rico, heladita es buenísima.
empanada

IMPORTANCIA DEL PAN INTEGRAL EN NUESTRA DIETA.

Importancia del pan integral

* El pan realmente saludable contiene cereales molidos con cáscara, germen de trigo y endosperma

El pan integral ofrece sabor y beneficios para la salud. Contribuye a equilibrar nuestra alimentación, ya que aporta nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. Su ausencia en nuestra alimentación conduciría al aumento del porcentaje de calorías procedentes de las grasas y las proteínas, y por consiguiente a un desequilibrio en nuestra alimentación diaria.

Una de las diferencias entre los muchos tipos de pan que existen es el tipo de cereal utilizado para elaborar la harina: el trigo es el más común, pero también pueden utilizarse otros, como la avena y la cebada. Pero la diferencia entre el pan común o pan blanco y el pan integral o moreno es que en este último se ha conservado la cubierta del grano del cereal, llamada salvado, para la elaboración de la harina.

El que el grano conserve la cubierta para hacer la harina tiene consecuencias nutricionales, y es un aporte extra de vitaminas, minerales y fibra. Además, el pan integral, debido al salvado, proporciona ciertas características organolépticas:
* El pan tiene un olor más fuerte y ácido, aunque agradable.

* El color es más oscuro y la corteza más gruesa, lo que hace que se proteja la miga de pan y el tiempo de conservación se alargue.

El pan realmente saludable contiene cereales molidos con cáscara, germen de trigo y endosperma. Esta clase de pan tiene de dos a cuatro veces más valor nutritivo al compararlo con el pan blanco común. Una rebanada de pan integral tiene 70 kilocalorías, igual que una manzana.

La fibra soluble que tiene el pan integral sí ofrece beneficios nutricionales adicionales (con respecto a los del pan blanco y a un simple pan integral con afrecho) tales como: reducción de niveles de LDL (“colesterol malo”), menor índice glucémico e insulinémico (por ende es útil en pacientes con Diabetes Mellitus, síndrome metabólico y de resistencia a la insulina), mayor saciedad y mejor control del apetito (deseable en personas que cuidan su figura o en pacientes con sobrepeso y obesidad). Por si fuera poco, la variedad de fibras y de fuentes alimentarias que las aportan, ofrecen una textura más agradable y un sabor más rico (con respecto a un simple pan blanco).

Si está hecho con grasas como la margarina, mantequilla y/o manteca, te aporta grasas trans y/o grasas saturadas (dañinas para la salud). Si está libre de éstas y además contiene linaza, te aporta ácidos grasos omega-3 (saludables para el corazón); y si además contiene ajonjolí y girasol, te aporta aceites saludables (monoinsaturados) y hasta vitamina E (un excelente antioxidante).

El pan integral es muy rico en vitaminas del complejo B, especialmente importantes son la Tiamina, o vitamina B1, que ayuda a superar el estrés y la depresión y a fortalecer el corazón.

No menos importante su contenido en Niacina, o vitamina B3, por su contenido en la transformación de los hidratos de carbonos en energía, de ahí en parte la reconocida facilidad con la que se digiere el pan. Además, no debemos olvidar la labor de esta vitamina en el mantenimiento del sistema nervioso, del aparato circulatorio y el cuidado de la piel.

Revisa muy bien el etiquetado nutricional y te sorprenderá observar que algunos (por no decir muchos) panes integrales contienen azúcar común (o sacarosa) en su preparación. Así que empieza a seleccionar mejor el pan que adquieras, para que puedas disfrutarlo con todo gusto como parte de tu dieta diaria saludable y agradable.