Pasta con zukini o calabacin

Para 4 personas:

  • 400 gms de pasta, la que desees
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 zukinis o calabacines pequeños ( te sugiero que sean delgados y tiernos porque esos grande y anchos suelen soltar mucho líquido y a veces son muy esponjosos)
  • sal, pimienta
  • un poquito de sala de soja
  • queso parmesano rallado, hojas de albahaca

PREPARACIÓN: Cocer la pasta que más te agrade y como sueles hacerlo, a mi me gusta al dente.

Ahora en un sartén pones aceite de oliva y fríes una cebolla en #s y cuando esté media cristalina le agregas un diente de ajo bien picado, dejar cocer por un rato mas. Mientras tanto lavas bien los calabacines, les cortas la punta y los rallas con todo y cáscara, luego lo pones en un colador y lo dejas escurrir un buen rato para que suelte su jugo.

cuando la cebolla esta pochadita agregamos el calabacín y movemos hasta que se cocine, no dejar cocinar mucho sino pierde su tono verde tan bonito, sazonas bien y le agregas encima la pasta cocida y escurrida, sirves con queso parmesano rallado y  con una hoja de albahaca!!! buenísimo , super fácil y lo puedes acompañar con cualquier carne, bisteck , pescado o lo que quieras.

 

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CROISSANTS CASEROS

croissants

PARA 8 PERSONAS:

  • 1 masa de hojaldre
  • una cucharada de miel
  • un poco de agua
  • Para rellenar: ganache de chocoltae, mermelada, crema inglesa….lo que desees hasta mermelada!!

Preparación:

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y córtala en 8 porciones iguales desde el centro, de manera que queden 8 triángulos.

En un vaso, pon una cucharada de miel, añade un poco de agua y mezcla bien. Unta los triángulos de hojaldre con la miel con la ayuda de un pincel.

Enrolla los triángulos desde la parte exterior hacia la punta y dobla los extremos hacia delante, para que tenga forma de croissant. Unta de nuevo la superficie con la miel.

Coloca los croissants sobre una bandeja de horno con papel manteca hornear los croissants con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos, hasta que tengan un color dorado. Saca del horno y servir.

Si deseas hacerlos rellenos:

Puedes preparar croissants rellenos de ganache de chocolate, de salsa inglesa , de dulce de leche ( manjar) o simplemente con mermelada, unta los triángulos con la miel y agua y coloca un poco de crema de cacao o mermelada sobre la parte más ancha. Después, enróllalos y ponle miel encima antes de hornear.

 

TALLARIN ( PASTA) SALTADO CON POLLO

Esta es una comida que recuerdo mi mami lo preparaba en un dos x tres, este plato no solo puedes hacer con pollo sino con cerdo, langostinos, la carne que quieras….. y también variar las verduras puedes ponerle las que te gusten mas. Además de esto es un plato completo, tenemos carbohidratos ( necesarios en nuestra dieta), proteina y verduras.

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INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 500 gms de pasta ( si es fresca quedará mejor)
  • 6 muslos deshuesados de pollo
  • 1 cebolla roja,
  • 1 rama de apio
  • puntas de esparragos
  • un trozo de kion ( jengibre)
  • 1 pimiento
  • 2 cdas de ajonjolí ( sésamo)
  • sal pimienta
  • sillao
  • canela china
  • cebolla china
  • 1 diente de ajo en #s
  • 1 taz de caldo de pollo

PREPARACION:

Primero ponemos agua a hervir para cocer la pasta, mientras tanto cortamos el pollo en dados medianos y sasonamos con sal , pimienta , canela china, ajitos bien picaditos , sillao y un trozo de kion que hemos machacado y escurrido bien el juguito, remover todo y reservar, ahora cortaremos todas las verduras en forma asesgada. Ahora vamos a calentar un wok y si no tienes una sartén bien grande y ponemos aceite ( si tienes de ajonjoli le pones unas gotitas) cuando el aceite esté bien caliente agregamos el pollo SIN EL JUGUITO, dejamos que selle bien salteandolo rápidamente, cuando veámos que el pollo esta tierno le agregamos las verduras y salteamos bien y vamos agregando el caldo de a pocos con el juguito que quedo del pollo, salteamos y agregamos , pues al estar a fuego alto secara rapidamente y no queremos una pasta seca. cuando veas que las verduras están al dente, listo apagar y agregar el ajonjolí , saltear bien y mezclar con la pasta, dejar reposar unos 10 minutitos y servir. te recomiendo que si te queda muy jugoso o te preocupes al reposar espesará un poquito mas. Servir calientito.

PIZZA CASERA

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Hoy ví un programa de un pizzero napolitano y me quedé encantada, dio una receta tan sencilla de pizza que me anime a hacerla, la foto no es  la mía porque no me dio tiempo a tomarle… se acabó en un dos x tres mientras veíamos un partido de fútbol, aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

  • Harina de panadería
  • agua tibia
  • aceite de oliva
  • levadura
  • queso mozzarella
  • salsa de tomate
  • albahaca
  • sal
  • el relleno que desees, puede ser jamón, chorizo, aceitunas, alcaparras o frutas lo que quieras!!!

PREPARACIÓN:

En un bol pones a ojo unos 300 gms de harina, le agregas una cucharita de levadura, ( yo use levadura de pan) y sal revuelves bien y agregas el agua tibia por pocos yo use mas o menos 3/4 de taz ( debe ser tibia para que active la levadura) y el aceite como 2 cucharadas, esta masa es a ojo debe quedarte muy pegajosa pero no te preocupes una ves que te ha quedado pegajosa, en la mesa pones un poquito de aceite de oliva y vacías la masa ahora la trabajas de esta manera, la levantas y golpeas , la levantas y golpeas ( contra la mesa) esto lo haces tantas veces hasta que se despegue de la mesa y en tu mano pones un poquito de harina y te despegas la masa y ahora sigues golpeando la masa unos 10 minutos,

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ahora estiras la masa casi en el aire y le vas dando vuelta la pones sobre la madera para hornear y si no se ha estirado lo suficiente lo haces con las manos, como lo vi y a mi gusto la masa debe ser delgada pero…. cada quién como le guste.

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pre calientas el horno a 200º y cuando esté bien caliente metes la masa x unos 5 minutos para pre cocinarla. mientras tanto vas picando el queso en mi caso el chorizo y jamón ( la hice mitad y mitad) preparas la salsa ( yo use de lata ) . ahora sacas la masa pre cocinada y le pones la salsa de tomate no le pongas mucho si no se humedece la masa y queda fatal, mas o menos como cuando untas la mantequilla al pan. ahora le pones el queso en rodajas o rallado como quieras y encima el relleno junto con unas tres hojitas de albahaca picada, listo unos 10 minutos mas al horno y voilé es deliciosa!!!!

Acompañala de un vinito, orégano y pimiento picante en polvo y a disfrutar!!!

Tips secret. El tiempo en horno es dependiendo del horno que tengas, en la receta que vi solo la pusieron 5 minutos pues era un horno de piedra de los antiguos en el que por supuesto la cocción es distinta y queda mucho mejor, solo trata de adaptar el tiempo de cocción al horno que tengas.

PIZZA CASERA CON RELLENO MEDITERRANEO.

 

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INGREDIENTES:  (4 personas):

  • 400 GMS DE HARINA
  •  200 ml. DE AGUA
  •  2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • UNA PISCA DE SAL

 

Pon la harina en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva.

Amasa bien  hasta obtener un masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa unos minutos.

Divide la masa en 2 o 4 trozos (depende del tamaño de las pizzas que quieras preparar).

Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porción de masa. Estírala con ayuda del rodillo hasta que quede una masa fina (puedes dejarla más o menos fina, según el gusto).

Coloca las masas, de una en una, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Añade los ingredientes que desees a las pizzas y hornéalas a 180ºC durante 15 minutos
RELLENO MEDITERRANEO:

2 BERENJENAS ( MORADAS)

1 TAZ DE PASTA DE TOMATE

6 TOMATITOS CHERRY

1 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA

OREGANO Y ALBAHACA

PREPARACION:

En una sarten poner aceite de oliva y freir la cebolla en #s bien pequeños junto con el ajo tambien en #s cuan do este bien doradito agregar la taz de pasta de tomate con el ramito de albahaca fresca y bajarle la llama, cuando empiece a hervir gregarle una cucharita de azucar para equilibrar el acido del tomate.

Cortar las berenjenas en rodajas o dados como te guste, remojarlas durante 15 minutos en un bol con agua y limon, una ves pasado el tiempo escurrirlas y secarlas luego freirlas en abundante aceite de oliva, cuando esten doraditas agregarlas a la salsa de tomate y comprobar el sabor si necesita le pones mas sal y pimienta, rellenar con esto la pizza y le rocias un buen queso mosarella y los tomatitos cherrys partidos por la mitad, un chorro de aceite de oliva x encima y  al horno, hummmmmmm a disfrutar.

RECETA DE GALLETAS PARA DECORAR

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INGREDIENTES:

  •  227 gr de mantequilla
  •  175 gr de azúcar glas
  •  1 huevo L
  • 10 ml (2 cucharaditas) de la esencia que queráis
  •  1 cucharadita de sal
  •  2 cucharaditas de levadura
  •  415 gr de harina
 Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Reservamos.
Mezclamos a velocidad alta el azúcar con la mantequilla hasta que esté blanca y cremosa.
Bajamos a velocidad media, y añadimos el huevo y la esencia.
Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina, a cucharadas, dejando que se integre la primera antes de echar la siguiente cucharada.
La masa estará lista cuando resulte una bola integrada, no pegajosa y blanda.
Nos tiene que quedar una bola consistente y no pegajosa.
La ponemos sobre papel de hornear y la dejamos reposar unos 8 minutos. Le puedes poner  un poquito de harina debajo para que no se  pegue al estirarla..
Pasado el tiempo de reposo estiramos con un rodillo, poniéndole otro papel de horno por encima. Así no se nos pega el rodillo a la masa y además queda más lisa.
Cuando las galletas son para decorar tienen que estar niveladas, por lo que hay que usar un rodillo  o una tablita niveladora.Esto es muy importante para que podamos decorar las galletas con glas. es aconsejable hacer las galletas de 6m.m. estiramos bien la masa y cortamos las figuritas que deseemos,  pasamos con mucho cuidado las galletas a la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, ayudándonos con una espátula.
La  metemos en el horno precalentado a 180 grados, y horneamos unos 8 minutos. Yo las suelo dejar unos 10, pero es que siempre pongo el horno un poquito más bajito de lo que me dicen en las recetas, por lo que siempre me tardan un poquito más en hacerse.
Las galletas están listas cuando pierden el brillo. Estarán blanquitas, Pero si las quieres un poquito más crujientes las puedes dejar un poquito más hasta que se doren los bordes.
Cuando las sacamos las dejamos en la bandeja unos 5 minutos, yo las dejo un poquito más para asegurarme de que estén lo suficientemente consistentes para poder moverlas sin que se me rompan. Pasado este tiempo, las pasamos a una rejilla a que se enfríen del todo.
Es importante a la hora de hornear, si haces galletas diferentes, tienes que hornear juntas las del mismo tamaño. No pongas unas grandes con unas pequeñas, porque las pequeñas se van a hacer antes.
Esta receta  es muy fácil,

PIZZA ARTESANA CON QUESO Y ACEITUNAS

RECETA DEL LIBRO LAS MEJORES RECETAS DE SABER VIVIR

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INGREDIENTES:

  • 500 GMS DE HARINA DE TRIGO
  • 1 VASO DE AGUA TIBIA
  • 20 GMS DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO
  • SAL.

PARA EL RELLENO:

  • 100 GMS DE QUESO MOZZARELA
  • 50 GMS DE QUESO RALLADO
  • 4 TOMATES
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 2 LATAS DE ATUN
  • 30 GMS DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
  • SAL. OREGANO, ACEIOTE DE OLIVA.

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa, en un bol amplio ponemos la harina y sazonamos con sal. En el centro de la harina hacemos un agujero grande , donde añadimos el agua tibia con la levadura disuelta y un chorrito de aceite. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y blanda, pero sin que llegue a pegarse en las manos.

Estiramos la masa en forma redonda o rectangular sobre la bandeja del horno y la dejamos dentro de este, apagado y con la puerta cerrada durante 45 minutos para que fermente, aumente de tamaño y resulte esponjosa.

transcurrido este tiempo repartimos con cuidado el tomate y el ajo previamente triturado en la licuadora, ponemos el queso en lonchas repartiéndolo por la superficie y añadimos el atún desmigado con las aceitunas cortadas, finalmente agregamos por encima el queso rallado y el orégano.

metemos al horno  200º durante 20 minutos, hasta que la masa este dorada y cocida y la pizza ligeramente grantinada. comer calientita con un buen vivno.

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y FRUTOS SECOS

Receta del libro.. LAS MEJORES RECETAS DE SABER VIVIR.

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INGREDIENTES:

  • 12 canelones
  • 500 gms de espinacas
  • 10 gms de piñones
  • 10 gms de dátiles
  • 10 gms de pasas
  • 40 gms de queso rallado
  • 1/2 litro de bechamel (salsa blanca)

PREPARACIÓN:

Cocer los canelones en abundante agua con sal  y laurel durante de 8 minutos aproximadamente, moviendo de ves en cuando. cuando estén tiernos escurrimos el agua y los sumergimos en agua helada, reservar.

Aparte cocemos las espinacas en agua con sal durante 15 minutos, escurrimos bien y las picamos bien finitas y las llevamos a un bol y las mezclamos con los frutos secos troceados y le agregamos la mitad de la bechamel, con esta mezcla rellenamos los canelones, cerramos y los llevamos a un pirex para hornear y luego lo salseamos con el resto de la bechamel , por último espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos. Servir bien caliente.

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POLLO SALTADO CON VERDURAS

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Este plato de la gastronomía peruana es una hernecia y mezcla de la gastronomia China y la peruana, fusion envidiable pues la variedad de ambos paises se ve reflejada en un plato como este. Esta técnica de la cocina oriental ha sido adoptada con mucho éxito en la culinaria peruana, tanto así que el wok (sartén china) se ha convertido en una herramienta indispensable de la gastronomía peruana. El pollo saltado con verduras es un buen ejemplo de esta  fusión peruano-chino llamado Chifa.

 

INGREDIENTES.

  • 1 pechuga de pollo deshuesada, trozada y sin piel
  • 2 pimientos en juliana
  • 4 cabezas de cebolla china
  • 200 gramos de colantao
  • 1 ají verde cortado en juliana
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • 200 gramos de frejol chino
  • 300 gramos de brócoli en trozos
  • 200 gramos de col china en trozos
  • 1 pedazo de kion (raíz de jengibre)
  • ¼ de taza de sillao (salsa de soja)
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Aceite de ajonjolí.

PREPARACION.

  1. es necesario usar un wok, se empieza por calentar aceite vegetal y freír el pollo previamente salpimentado
  2. Una vez el pollo frito se le añade el ajo, los pimientos y la cebolla, se saltea a fuego alto por 2 minutos
  3. Añadimos la salsa de ostión y un chorro de sillao (salsa de soya), e inmediatamente después vertimos todas las verduras restantes: cebolla china, frejol chino, brócoli, col china, colantao y el kion (gengibre)
  4. Salteamos por un lapso de 3 o 4 minutos y añadimos el resto del sillao
  5. Por otro lado disolvemos en ¼ de taza de agua tibia o caliente la fécula de maíz (almidón de maíz, harina de maíz, maizena), inclinamos el wok y la añadimos a la preparación, moviendo rápidamente para que sea la preparación uniforme
  6. Retiramos el kion, agregamos un chorrito de aceite de ajonjolí y lo servimos inmediatamente
  7. puedes acompañarlo con arroz blanco, arros chaufa o simplemente unos tallarines cocidos.

SECRET TIPS

La preparación se puede hacer con cualquier otro tipo de carne (res, cerdo, pavo, camarón, etc.) y una combinación de esta, particularmente me gusta usar la carne de la entrepierna del pollo que es mas jugosa.