Pasta con zukini o calabacin

Para 4 personas:

  • 400 gms de pasta, la que desees
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 zukinis o calabacines pequeños ( te sugiero que sean delgados y tiernos porque esos grande y anchos suelen soltar mucho líquido y a veces son muy esponjosos)
  • sal, pimienta
  • un poquito de sala de soja
  • queso parmesano rallado, hojas de albahaca

PREPARACIÓN: Cocer la pasta que más te agrade y como sueles hacerlo, a mi me gusta al dente.

Ahora en un sartén pones aceite de oliva y fríes una cebolla en #s y cuando esté media cristalina le agregas un diente de ajo bien picado, dejar cocer por un rato mas. Mientras tanto lavas bien los calabacines, les cortas la punta y los rallas con todo y cáscara, luego lo pones en un colador y lo dejas escurrir un buen rato para que suelte su jugo.

cuando la cebolla esta pochadita agregamos el calabacín y movemos hasta que se cocine, no dejar cocinar mucho sino pierde su tono verde tan bonito, sazonas bien y le agregas encima la pasta cocida y escurrida, sirves con queso parmesano rallado y  con una hoja de albahaca!!! buenísimo , super fácil y lo puedes acompañar con cualquier carne, bisteck , pescado o lo que quieras.

 

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Ensalada de espinacas, nueces y pasas.

 

espinacas.ricota.tocina.olivattaINGREDIENTES:

NUECES

ESPINACAS

PASAS

TOCINO

QUESO RICOTA

1 CEBOLLA PEQUEÑA

PREPARACIÓN:
Primero lavamos bien la espinaca ( si es baby mejor) y la llevamos a un bol con agua y hielo al frigo mientras hacemos el resto.
cortamos el tocino en tiritas pequeñas y los freímos en sartén SIN ACEITE!!! el tocino se frirá con su propia grasa, luego cuando estén doraditos retirar y ponerlo sobre papel absorbente.
Ahora picamos las nueces o pecanas en trocitos pequeños, , la cebolla la cortas en pluma y también en agua helada, y la ricota en trozos, sino tienes ricota puedes usar queso fresco.
cuando ya va a ser la hora de servir prepara esta ensalada no antes pues se marchita,ahora sacamos las espinacas y las escurrimos MUY BIEN, no debe tener nada de agua, aparte mezclamos todo lo seco y reservamos mientras hacemos el aliño, en un frasco mezclar 1/4 taz de aceite de oliva, sal pimienta, un poquito de mostaza, un poquito de ajo molido, una cta de mayonesa y un chorrito de leche, tapar el frasco y moverlo bien, ahora agregar los ingredientes secos a las espinacas, encima los trozos de queso y mezclarlo con tenedor y x ultimo agregar el aliño.

SALTADITO DE ZANAHORIA

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Este es un plato muy humilde que hacia mi mami y me gustaba mucho, es muy sano y riquisimo!!!!

INGREDIENTES:

4 zanahorias

– 1 cebolla blanca

– 2 hojas de laurel

-1 nabo lavado (cortado en juliana y puesto en agua con vinagre unos 10 minutos para bajar su sabor fuerte o tenerlo en sal y luego enjuagarlo bien) si quieres puedes obviar el nabo.

– 250grs grs de pollo o carne en tiras

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Dorar en aceite el pollo o carne que has cortado en tiritas y sazonado con sal pimienta y un puntito de comino y las hojitas de laurel ,cuando esté ya bien doradito reservar,

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allí mismo cocinar la zanahoria cuando este media doradita agregar la cebolla blanca dar unas vueltitas y reservar, en la misma sartén poner aceite,dorar ajos y agregar todo lo anterior mas un chorrito de sillao, tapar,poner fuego bajito y echar un poquito de caldo..espolvorear perejil y servir con un molde de  arroz blanco con perejil.

yo lo hice con solomillo de cerdo y me quedo deliciosooo y no engordaaa.

 

ENSALADA DE GARBANZOS Y MEJILLONES ( CHOROS)

Ensalada de garbanzos y mejillones 3-MMM

INGREDIENTES:

1 frasco de garbanzos cocidos

1 cebolla blanca en #s

1 taz de mejillones limpios y cocidos

hojitas de albahaca picaditas

aceitunas sin pepa negras o verdes

1 manzana pelada en #s

sal pimienta y aceite de oliva

1 limón

PREPARACION:

Antes de nada los garbanzos son mas ricos si los haces tu antes que los de bote pero sino tienes tiempo… quedan bien, esta es una manera mas fresca de comer los garbanzos y dado todos los ingredientes que tiene yo particularmente lo sirvo como plato unico, tambien puedes variar y ponerle en lugar de mejillones, langostinos, quedan muyy bien

lo único que tienes que hacer es mezclar los ingredientes, a mi me gustan las aceitunas enteras pero las puedes picar, la manzana le da un toque de frescura muy bueno al igual que la albahaca, mezcla todo y lo sazonas con sal y pimienta un chorrito de limón y por su puesto un buen chorro de aceite de oliva!!!!

ALBONDIGAS DE ESPINACAS

espinacas

Ingredientes

  • 1 paquete de espinacas de 250 gms aprox. ( puedes usar congeladas, las descongelas y escurres bien)
  • Pan  del día anterior machucado. puedes usar también pan de sabores, ajonjolí, perejil, ajo lo que sea.
  • 2 cebollas pequeñas en #s
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 cdta. sal
  • 1 cdta. de pimienta negra

receta de espinacas

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien empastados.
  2. Con  las manos húmedas formar bolas del tamaño que prefieras si son pequeñas mejor, colocándolas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva..
  3. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Saldrán  aproximadamente 60 bolas que las puedes congelar si deseas y vas sacando de a pocos.
  4. Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a recalentarlas en el horno a precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
  5. En caso de haberlas congelado previamente al horneado lo que tenéis que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos.

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y FRUTOS SECOS

Receta del libro.. LAS MEJORES RECETAS DE SABER VIVIR.

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INGREDIENTES:

  • 12 canelones
  • 500 gms de espinacas
  • 10 gms de piñones
  • 10 gms de dátiles
  • 10 gms de pasas
  • 40 gms de queso rallado
  • 1/2 litro de bechamel (salsa blanca)

PREPARACIÓN:

Cocer los canelones en abundante agua con sal  y laurel durante de 8 minutos aproximadamente, moviendo de ves en cuando. cuando estén tiernos escurrimos el agua y los sumergimos en agua helada, reservar.

Aparte cocemos las espinacas en agua con sal durante 15 minutos, escurrimos bien y las picamos bien finitas y las llevamos a un bol y las mezclamos con los frutos secos troceados y le agregamos la mitad de la bechamel, con esta mezcla rellenamos los canelones, cerramos y los llevamos a un pirex para hornear y luego lo salseamos con el resto de la bechamel , por último espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos. Servir bien caliente.

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CREMA DE CALABAZA Y NARANJA

Humm para este frio la tomas calientita  y lo mejor que en verano la tomas fria!!!

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INGREDIENTES.

  • 400 GMS DE CALABAZA
  • 3 PATATAS
  • 1/2 RAMA DE APIO
  • 100 GMS DE SETAS
  • 4 QUESITOS CREMA
  • CALDO DE AVE
  • 1 NARANJA
  • SA, PIMIENTA BLANCA
  • COSTRONES DE PAN FRIO ( TOSTADAS)
  • ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la calabaza en dados , lo mismo las patatas. limpiamos y picamos el apio y cortamos las setas en tiras. En una olla con aceite, a fuego medio rehogamos el apio y cuando este blandito agregamos la calabaza y la patata; 5 minutos después agregamos las setas y después de unos minutitos agregamos el caldo de ave sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante media hora. Una ves listo lo pasamos a la licuadora o trituradora agregándole la leche (si es evaporada mejor), cuando esté bien cremosa le agregamos los quesitos y cuando estos se fundan rectificamos la sal y retiramos del fuego.

Servimos en una sopera a la que pondremos ralladura de naranja por encima y unas tostas de pan.

TOSTAS DE PAN: yo suelo hacer unas que quedan muy ricas cuando las acompañas con cremas. En un mortero o licuadora pones 2 dentes de ajos, una ramitas de perejil y aceite de oliva, también 1cda de mantequilla pomada, licuas bien y con eso untas el pan y lo llevas al horno hasta dorar, son riquísimas….

PISTO CON HUEVO

RECETA DEL LIBRO MASTER CHEF ESPAÑA

pisto

El pisto es una especie de guiso de verduras, es muy rico. lo puedes acompañar con bistecks, filetes de pescado pero a mi me encanta con un huevito escalfado o simplemente frito. cuando nos quedan tantas verduras en el frigo siempre la solución es un buen pisto.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín ( zapallito italiano, zukini)
  • 1 berenjena negra
  • 4 tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre
  • sal y pimienta

PREPARACION:

 

cortar en brunoise ( daditos), la cebolla, pimientos, calabacín, berenjena y tomates. Calienta una sartén y fríe a fuego suave la cebolla, luego cuando esté pochadita agrega los pimientos, luego el calabacín, la berenjena y por último los tomates maduros. salpimentar y cocinar durante 30 minutos, una ves listo apagar y retirar del fuego.

Para los huevos escalfados calentamos agua con vinagre sin que llegue a hervir del todo, casca un huevo en un vaso suavemente e introducelo en un papel film untado de aceite  y ata bien el paquetito para que no se rompa el huevo, ayúdate con dos cucharas para introducirlo en el agua con vinagre, déjalo cocinar durante 3 minutos aprox. y repite la operación con los demás. Sirve el pisto con un aro si deseas y lo coronas con el huevo, también lo puedes acompañar con una tosta de pan.

PALTA RELLENA ( AGUACATE)

PALTA RELLENA

INGREDIENTES:

1 TAZ DE ALBERJITAS ( GUISANTES)

1 AJI AMARILLO

1 PIMIENTO

1 TAZ DE LANGOSTINOS

1 HOJA DE LAUREL

MAYONESA CASERA O ENVASADA

1 LIMON3 PALTAS ( AGUACATES PARTIDOS POR LA MITAD Y SIN CASCARA)

 

Blanquear las alverjas en agua hirviendo con sal, una vez cocidas pasar por agua fría para cortar su cocción y mantener el verde vivo.

Limpiar el ají amarillo de semillas y venas y lavarlo para quitarle un poco el picor, picarlo junto con el pimiento en #s pequeños.

Limpiar los langostinos y sancocharlos en agua caliente con una hoja de laurel hasta que cambien de color ( es solo unos segundos), retirarlos y reservar sobre una camita de hielos.

Pelar y partir las paltas a lo largo por mitades, cortar un poco de las bases para que se asienten en el plato; sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.

En un recipiente, disponer las colas de langostinos, el ají, el pimiento y las alverjas, junto con la mayonesa, limón, sal y pimienta.

Servir la palta sobre una hoja de lechuga y rellenar con la preparación anterior.

Decorar con rodajas de tomate o la mitad de un huevo duro.

el relleno puede cambiar según lo que ustedes deseen , también lo pueden hacer con atún, con pollo cocido o pulpo que queda muy bueno también.